En los últimos años, la industria ha presentado un aumento en el valor del destilado nacional. Según Fernando Herrera, gerente de la Asociación de Productores de Pisco, se debe a la escasez en la mano de obra, los costos de la energía y la compra de insumos para elaborar el producto, lo que encarece la producción. En ese contexto, asevera que es “necesario un aumento de precios” para así mantener la rentabilidad del negocio del pisco nacional.
- Pese a la arremetida de bebidas alcohólicas foráneas,
¿cómo analiza el estado de la industria local?
- En 2012 se observó una disminución de las cifras de importación y consumo de ron y vodka. Lo que da para pensar que ya estas bebidas alcohólicas llegaron a su techo de consumo. La situación comienza lentamente a revertirse por la entrada de piscos premium. El mercado de las bebidas alcohólicas es dinámico, por lo que no es posible predecir lo que va a suceder con mucha precisión.
- ¿Y qué pasa con el destilado que no es premium?
- Las empresas que sólo producen pisco premium mostraron un muy buen aumento. En cambio las que están en ambos lados (masivos y premium) compensan el alza de los premium con caídas en los masivos. Esto indica que la estrategia que la industria está desarrollando con los piscos premium va por buen camino, pero aún es temprano para señalar cifras.
- ¿Cuáles serán los principales lineamientos del Plan Estratégico 2013-2020?
- Es una mirada compartida de toda la industria respecto a las acciones que se deben desarrollar para mantener la vigencia del producto en el mercado nacional y lograr un posicionamiento a nivel internacional, que permita mantener la estructura productiva de miles de agricultores.
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